“这里将提供全世界的美食”

　　【墨西哥《宇宙报》6月12日报道】题：奥运餐饮服务

　　她从未到过中国，更不会说汉语。她所参与过并负责监督工作的大型活动只有企业的商务会议。

　　31岁的珍妮弗·麦克拉里是美国佛罗里达州棕榈滩会展中心的餐饮部主管。对于管理多名厨师，并想尽办法让云集于此的口味各异的各国食客大快朵颐的日常工作，她已经驾轻就熟。

　　但是，一切都在她担任2008年夏季奥运会的餐饮服务主管之后发生了变化。

　　受雇于北京奥运会餐饮服务商爱玛客公司的珍妮弗·麦克拉里将在今夏奥运会期间负责奥运村和新闻中心的餐饮监督工作，为上万名运动员和教练员提供350多万份餐点。

　　“2008年奥运会是爱玛客公司承担的最大一宗奥运餐饮服务订单，”麦克拉里说。爱玛客公司总部设在美国费城，之前已经为总共13届奥运会提供过餐饮服务，第一次要追溯到1968年的墨西哥城奥运会。

　　麦克拉里说：“届时我将管理数千名员工。”

　　爱玛客公司将从全球调用200名经理，与中国的餐饮企业共同为北京奥运会服务。

　　“我们将为运动员、教练员和媒体提供每周7天全天候24小时的餐饮服务，”麦克拉里说。奥运村将设立专门的早餐区，提供薯条和新鲜沙拉。此外，还有提供热点和饮料的特别餐点区。

　　过去3年来，爱玛客公司一直在为2008年奥运会作准备。该公司发言入戴维·弗赖雷克说：“我们已经建起了一个相当于小型奥运村规模的专门就餐区。”

　　麦克拉里指出：“我们提供的是国际化的菜谱。由于与北京奥组委有协议在先，因此在这里我无法透露细节。但是我可以说，届时我们将提供全世界的美食。”

　　弗赖雷克介绍说，如此安排食谱的目的是想让来自五湖四海的运动员和教练员从800种世界美食中体会到“家的滋味”。

　　如何保障食品安全是爱玛客公司考虑的主要问题之一，因为要绝对保证参赛运动员的身体健康。麦克拉里说，中方将与该公司一道全程参与食品卫生监督工作。

　　“中国对控制食品安全拥有严格的标准限制。没戴手套绝对不能进入厨房。类似的规定是所有参加食品制作的人都需要严格遵守的，”麦克拉里说。

　　有一些餐点是过去奥运会中曾经做过的，因为已经得到了实践的检验。麦克拉里还介绍，菜谱中将包括各国风味，例如墨西哥、希腊、非洲的和亚洲的。

　　然而，麦克拉里认为后勤保障工作并非她最担忧的问题。她说：“我认为最大的挑战是语言，但我相信那也不会成为最大问题，因为作为一个外国人，我觉得自己有责任学习这个国家的语言和文化。”